أولاً: تسمية الإنزيمات الموضحة بالأرقام من (01) إلى (05):

ثانياً: تسمية المغذيات الموضحة بالحروف من (A) إلى (D):

العصارة الصفراوية لا تحتوي على إنزيمات هاضمة، بل تعمل كيميائياً وفزيائياً على "تجزئة واستحلاب الدسم" إلى قطيرات دهنية صغيرة لتسهيل عمل إنزيم الليباز.

مصير المغذيات على مستوى الأمعاء الدقيقة:

تخضع كل هذه المغذيات لظاهرة الامتصاص المعوي عبر الزغابات المعوية الموجودة في الجدار الداخلي للأمعاء الدقيقة لتصل إلى المغذيات الدورية، وتتوزع في مسارين كالتالي:

يرجع تناقص كمية النشاء إلى تفككه وتبسطه جزئياً بواسطة إنزيم الأميلاز اللعابي الموجود في العصارة اللعابية وتحويله إلى سكر شعير (مالتوز)، وذلك لتوفر الشروط الملائمة لنشاط الإنزيم (درجة حرارة $37^\circ\text{C}$ ووسط معتدل PH).

يرجع ثبات كمية النشاء وتوقف هضمه إلى إضافة العصارة المعدية التي جعلت وسط التفاعل حامضياً جداً (PH حامضي)، مما أدى إلى تثبيط وإيقاف عمل إنزيم الأميلاز اللعابي وتخريبه؛ لأن إنزيم الأميلاز اللعابي يتأثر بالحموضة ولا يعمل إلا في وسط معتدل أو قليل الحموضة (PH قليب من 7).

الاستنتاج:

يتوقف هضم النشاء على مستوى المعدة بسبب الحموضة العالية للعصارة المعدية (تأثير PH الوسط الحامضي للمعدة)، والتي تعمل على تثبيط وتخريب نشاط إنزيم الأميلاز اللعابي القادم مع اللقمة الغذائية من الفم، حيث أن العمل الإنزيمي يمتاز بالنوعية والتأثر بدرجة حموضة الوسط (لكل إنزيم درجة حموضة مثالية يعمل فيها).